Bibliocaldes del 28/5/2014

Presentació del restaurant Els Arcs, situat en un espai històric de la Part Alta de Tarragona amb elements arquitectònics medievals.

Daniel Eixalà explica la seva filosofia de cuina evolutiva, l'ús de productes de temporada com el bolet i la seva visió com a xef en formació constant.

Detalls sobre la confitura de ceba inspirada en Pablo Neruda i el carpatxo de bacallà basat en l'obra de Maria Barbal.

Explicació del postre d'escuma de crema catalana deconstruïda en record al poeta Miquel Martí i Pol.

El xef comparteix la seva passió per la pintura, els premis rebuts i com el seu art plàstic influeix directament en l'estètica dels seus plats.