Vincenzo Cavallaro, xef del restaurant Na Madrona: "Aquest any i mig ha estat traumàtic"

Avui divendres 15 d'octubre és un dia que caldrà marcar en vermell quan parlem de la cronologia de la pandèmia de Covid-19. El Procicat ha aixecat la majoria de restriccions d'aforament i sectors com l'hostaleria, museus, biblioteques, universitats, congressos i fires comercials, entre d'altres, poden tornar a omplir al 100% de la seva capacitat. Això no passava des de l'inici de la pandèmia, ara fa un any i mig, i entre els qui ho han celebrat més hi ha els establiments de restauració. A l'Infocaldes hem parlat amb professionals de dos establiments de la vila per copsar com es viu aquest retorn a l'ocupació plena i com han estat aquests quasi 20 mesos sense poder-la assolir.

D'una banda, Vincenzo Cavallaro, xef del restaurant Na Madrona, es mostra optimista davant l'aixecament de les restriccions, que interpreta com un bon senyal.

Cavallaro assegura que aquest any i mig ha estat molt complicat, però que se'n poden treure lliçons valuoses.

D'altra banda, hem parlat amb Muriel Comas, membre de la cooperativa del Cafè del Centre, que explica que una de les claus per haver superat la pandèmia és que l'equip ha adoptat una actitud proactiva davant l'adversitat.

Com molts d'altres establiments, el Cafè del Centre va treballar durant molts mesos fent menjar per endur i a domicili, que posteriorment va anar combinant amb el servei de restauració al local, a mesura que les mesures de seguretat ho han permès. En aquest sentit, Comas assegura que el gran repte ha estat l'adaptació als canvis constants.

Muriel Comas assenyala que l'equip del Cafè del Centre s'ha pres l'experiència de la pandèmia com una oportunitat per millorar i replantejar aspectes profunds del projecte, i afegeix dos factors que han estat claus per superar la prova amb nota.

Tot i l'aixecament d'aquestes restriccions, continua essent obligatori l'ús de la mascareta en els espais interiors.