El Barcelona Truffle Tour aterra a Caldes
Una quinzena de professionals del sector del cultiu de la tòfona provinents de 8 països diferents (Austràlia, Portugal, Xile, Suïssa, Holanda, Mèxic, Bulgària i el Regne Unit) participen aquests dies en el BARCELONA TRUFFLE TOUR; un seminari organitzat aquí a Caldes per l'empresa catalana MICOLOGIA FORESTAL I APLICADA, que es dedica a investigar i desenvolupar tecnologies i productes que permetin el cultiu silvestre de la tòfona. I un dels seus 3 membres, precisament, és de Caldes. Es tracta del calderí Xavier Vilanova; que abans de formar part de l'empresa va ser regidor de Medi Ambient a l'Ajuntament de Caldes pel Partit Socialista de Catalunya.
L'empresa MICOLOGIA FORESTAL I APLICADA, com dèiem, organitza aquests dies un seminari anomenat BARCELONA TRUFFLE TOUR on hi participen professionals del sector de 8 països diferents d'arreu del món. I en aquest tour, una de les parades, precisament, és aquí a Caldes.
La comitiva estarà a Caldes fins aquest dimecres 27 i aquest dimarts participa en un seminari tècnic i visita el vivers de producció de planta tofonera que l'empresa MICOLOGIA FORESTAL I APLICADA té a les instal·lacions de l'IRTA a Caldes des de fa 4 anys.
El seminari, però, també inclou visites fora de Caldes. En aquest sentit, els professionals del sector visitaran diferents indústries de processat i distribució de tòfones; i també degustaran 2 menús amb tòfona als restaurants d’estrella Michelín, NANDU JUBANY i HISOP. A més, també es desplaçarà a Terol, per visitar plantacions i d’altres empreses relacionades amb el món de la tòfona. El calderí Xavier Vilanova reconeix que Catalunya no és una de les potències en el sector del cultiu de la tòfona. I que Terol, precisament, si que és un dels punts de l'estat espanyol on el sector està en expansió.
Durant la rebuda que l'Ajuntament de Caldes va fer a l'empresa i als professionals del sector, Marcos Morcillo, director de MICOLOGIA FORESTAL I APLICADA, va explicar a les autoritats locals la vocació de l'empresa i el sector dedicat a la recol·lecció, transformació i comercialització d'aquest producte d'alt valor culinari. Morcillo, a més, va lliurar a l'alcalde el llibre titulat CULTIVAR TRUFES, editat per la seva empresa l'any 2015. La trobada va acabar amb una visita turística a càrrec de l'Oficina de Turisme de Caldes pels principals punts d'interès del municipi.